誰知道怎么做東北大醬更好吃

材料。黃豆2500克、食鹽750克、水適量。制作步驟。1、將黃豆中的碎豆和癟豆去除后直接放入炒鍋中。2、中火不停翻炒直到豆子炒到微糊。3、黃豆炒好用涼水洗兩遍撈出。4、將洗好的豆子放入鍋中倒入豆子3倍量的清水大火燒開。5、蓋上蓋子小火煮1小時，煮到豆子用手指能碾碎的狀態(tài)即可。6、將煮好的豆子撈出來趁熱用絞肉機(jī)絞碎或者用搟面杖搟碎。7、將一些豆碎放入容器中然后壓緊壓平使其倒扣出來后形成塊狀。8、將做好的醬塊晾干后刷干凈，然后再將醬塊弄成小碎塊。9、將20斤清水放入1.5斤鹽燒開攪勻后關(guān)火晾涼倒入壇子或者缸中，將弄成小塊的醬塊也放進(jìn)去后用透氣的紗布蓋上放到通風(fēng)的地方一個月即可。