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1、硬紅冬麥，含高蛋白質(zhì)及筋度，適合制作發(fā)酵面包及硬面包的面粉；硬紅麥含極高蛋白質(zhì)及筋度，適合制作發(fā)酵面包及硬面包卷的面粉；軟紅麥含低蛋白質(zhì)及筋度，合適合制作蛋糕及餅干粉；硬白麥適合制作面包及面條粉；軟白麥含低蛋白質(zhì)及筋度，適合制作蛋糕、餅干及面條粉；硬粒小麥適合制作通心粉及意大利面條的面粉。2、冬麥與春麥。冬麥種植于溫帶地區(qū)，在秋天時播種，而春麥則生長在有長冬的地方，它在無霜的春天播種，它們都可長出軟質(zhì)麥和硬質(zhì)麥，取決于谷的質(zhì)地。3、硬麥和軟麥。小麥蛋白質(zhì)的含量由谷的硬。
時長：00:00
時間：2022-07-30 00:02:06
來源：好二三四
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