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卷粉工藝的做法：用優質純白粘米為料，充分泡浸后，經石磨磨成嫩滑的白米漿。根據當時的氣溫高低和制作時間的長短，先取10%的米漿用水沖熟或半熟，使與生米漿充分攪拌后待蒸。蒸制時忌用金屬器具，常用兩個以篾青織成的簸箕，輪流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上適量米漿，蕩勻，放蒸籠猛火蒸2分鐘至3分鐘，漿熟透即可取出。用另一簸箕盛米漿繼續蒸，蒸出的粉稍涼后，涂上一層面油，即可從簸箕中撕出，掛上竹竿，散熱后，折疊待用。
時長：00:00
時間：2022-06-27 18:58:16
來源：好二三四
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