烤鴨爐的制作方法

材料：15斤清水、花椒15克、陳皮10克、甘草30克、丁香10克、草果10克、桂皮10克、香葉2克、良姜10克、沙紅10克、紹興花雕2瓶、味精1斤、雞精0.5斤、鮮姜大蒜香菇大蔥少許、五香粉微量、少許冰糖和白糖。制作步驟。1、把藥包按一定比例，放在清水里用大火燒開，然后調慢火熬制，待有一定的藥味后，揮起中藥包加入調料，關掉爐火冷卻。湯料冷卻直常用溫，把鴨子浸泡在內，鴨子肉厚的地方用鋼針穿刺小孔，以便藥味進入肉中，鴨子浸泡后上面有器具壓住防止上浮。浸泡時間8到10個小時，調。