廣東菜怎么做

1、煲仔飯：把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟即可。2、燒鵝：將去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟即可。3、梅菜扣肉：將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透，出鍋時(shí)把肉反扣在盤(pán)中即可。4、艇仔粥：豬骨、大地魚(yú)或江瑤柱熬制白粥作粥底，將魚(yú)片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油腌制，再加姜絲拌勻，用小砂鍋再把白粥燒開(kāi)，下入腌制后的肉料，滾后片刻即離火，放進(jìn)切碎的生菜粒即可。