北京那邊的菜屬于什么菜系

北京地區的菜傳統上是以魯菜為主，也有發展為京派菜。魯菜：魯菜，是起源于山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系，也是八大菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系；京菜：又稱京幫菜，它是以北方菜為基礎，兼收各地風味后形成的，北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風味以及在廣東菜基礎上兼采各地風味之長形成的譚家菜，也為京幫菜帶來了光彩，京菜中，最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉。