糯米和糯米粉做糍粑的區(qū)別

油溫過(guò)高導(dǎo)致。油溫不能太高，糍粑經(jīng)過(guò)油炸，會(huì)從中間冒出芯。另外注意一次不能放太多，防止粘連。糍粑要熱鍋涼油，小火慢煎。沒(méi)事別翻，煎好一面再煎另一面。炸也一樣，熱鍋涼油是重點(diǎn)。全可以先在糍粑外面沾點(diǎn)干粉或是面包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質(zhì)凝固成型，不易粘鍋。糯米和糯米粉做糍粑的區(qū)別。如果家里沒(méi)有糯米粉也可以用糯米蒸熟搗碎后制作，我覺(jué)得這樣制作出來(lái)味道更好也更有口感。個(gè)人建議，糍粑還是用紅糖制作出來(lái)的好，因?yàn)榧t糖經(jīng)小火熬制后，變得鮮亮濃稠，用它裹在糍粑上，不僅顏色看著漂亮，而且味道也比白糖的更香，還有讓人看著也更有食欲。