沁陽咸驢肉

隸屬于河南省焦作市的沁陽市，古稱懷慶府，素有“覃懷古郡，河朔名邦，商隱故里，樂圣之鄉”之美譽，在這里有壯觀的丹河峽谷等自然景觀，有歷史悠久的天寧寺三圣塔等名勝古跡，當然也少不了充滿豫西北風味的美食小吃，其中的咸驢肉口感鮮香，營養豐富，是沁陽乃至河南的傳統名吃，那么就讓飲食文化為你介紹。咸驢肉：營養豐富，老幼皆宜。“咸驢肉”是沁陽城內久負盛名的風味小吃之一，相傳至今已有一百多年歷史，系城內西大街一名叫胡占鰲的屠戶發明的，他所居住的那條胡同，因為居民多以殺驢為業，加工咸驢肉，后來更被人們稱為“殺驢胡同”。制作咸驢肉的選料考究，制作精細。在選料方面：殺活驢不殺死驢，殺肥驢不殺瘦驢，殺口輕驢不殺老驢。盛暑時間不殺，每年只選八月中旬以后至來年四月中旬以前涼爽時節經營。