燒烤的羊肉串怎么味肉

1、羊肉選擇后腿肉。做羊肉串選擇羊肉特別的重要，不能要羊身上的肉，也不能要皮多皮厚的肉，一定要選擇羊腿肉，最好是羊后腿的肉，緊實有彈性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正好。2、肥瘦搭配才完美。羊肉串好吃的另一個關鍵就是要肥瘦搭配。千萬不要只串瘦肉，不要肥肉，那樣烤出來的羊肉串肉質(zhì)發(fā)干發(fā)柴，口感單一，吃著不香。最好是一個肉串上面串1到2塊偏肥的肉塊，這樣烤羊肉串才香而不膩。3、切好以后需腌制。烤羊肉串的肉，切一厘米大小的方塊為宜，切好之后，撒入調(diào)料腌制半個小時，讓肉塊充分入味，這樣。