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煮肉放醋能煮爛，但要好的火候。放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質等營養充分融入湯中，便于人體吸收。是否能煮爛靠的是火候。加醋，既可以保持肉的鮮味又可以盡早使肉燉爛。因為蛋白質會和醋反應。不要放太多，把握好時機。
時長：00:00
時間：2022-06-27 18:13:45
來源：好二三四
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