炒面筋的方法

炒面筋的方法是將鍋里倒上油，并開火燒熱，油熱后把面筋放入鍋里，煎炸成金黃色；煎炸至金黃色后，等待加佐料翻炒；接下來將洗好的佐料，都切成小碎塊；在把煎炸好的面筋，放進炒鍋里炒，同時把切好的佐料，和鹽一起炒放入鍋里炒；炒的時候加少許水翻炒幾次，最后放蒜頭，翻炒兩次就可以出鍋。面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是水面筋。