用什么腌排骨

腌制材料：小蘇打、水、食鹽、味精、生粉、雞蛋黃、面粉。方法。1、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。2、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。3、沖完水后，將排骨控干水。4、將鹽、味精、生粉、小蘇打用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著于。