水晶涼粉是怎么做的

在100份淀粉中加60至70份50攝氏度的熱水，攪拌至乳液狀。將淀粉乳液流在鐵板上，形成帶狀，使鐵板通過裝有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室內溫度90至95攝氏度條件下蒸2至10分鐘，安全糊化，得透明性極佳的糊化淀粉帶狀物。將糊化淀粉帶狀物用切刀沿長度方向切成長約2米的條狀，進行吊掛干燥。干燥后，放入90至100攝氏度的水中煮數分鐘，然后，停止加熱，并在原狀態下放置2至3小時，當條狀物膨脹至原體積的8至10倍后進行冷卻，便得到柔軟而且美味的水晶涼粉。在食用時，可切成適當的大小，根據本人的口味，添加各種調味品。