怎么選小龍蝦

1、看：正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭部和身體幾乎各占一半，其身體顏色紅亮干凈，腹毛、爪毛干凈，腹白；被污染的小龍蝦，來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小，顏色為褐紅或鐵紅，關節處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。2、聞：水質好的區域養殖的小龍蝦，身上沒有腐敗、重金屬等味道，只有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或腐臭味。3、比大小：同樣的季節，人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿；野生污水水溝里自然生長的小龍蝦個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。4、熟后形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，這些龍蝦是死蝦，千萬不要吃；如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。