牛尾火鍋的做法

1、新鮮牛尾用冷水浸泡一小時將燉肉料裝進茶包或不銹鋼調料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)．西紅柿洗凈，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮切碎塊。2、將牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中.倒入沒過的水大火燒開（不加蓋）后繼續煮兩三分鐘，用細濾網仔細撇凈浮油和臟沫倒入料酒，保持大火，加入姜片，蔥段，調料包.蓋上鍋蓋，上汽后.轉小火壓30分鐘，減壓后打開鍋蓋，撈出牛尾，湯備用。3、炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊.大火翻炒至全部成糊后，加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉小火熬煮10分鐘．打開鍋蓋，加入牛尾，并將牛尾湯濾掉油脂和雜質后倒入。