朝鮮族名譽(yù)世界的飲食文化

朝鮮族過去生活在濱海多山地帶，因而在飲食中“山珍”、“海味”占很打大比重。朝鮮族的飲食可分為家常便飯和特制飲食。中國朝鮮族的傳統(tǒng)飲食以大米飯為主食，以蔬菜、野菜、海味及畜禽的肉蛋為主要副食。在日常飲食中，以辣、甜、酸為特點(diǎn)的泡菜和各種小菜、湯是必備的。他們喜食牛肉、雞肉、海鮮及狗肉，不喜吃油膩的食物。即使在年節(jié)和各種慶宴，也多用海味、各種糕點(diǎn)和糖果，很少用油膩的食品。朝鮮族喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴(yán)，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒松軟，飯味純正。一鍋一次可以做出質(zhì)地不同的雙層米飯，或多層米飯。各種用大米面做成的片糕、散狀糕、發(fā)糕、打糕、冷面等也是朝鮮族的日常主食。