河南芝麻糖桿的做法

原料。炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麥芽糖3兩、豬油2兩。做法。1、鍋子一只，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水，平白砂糖高為宜，進行熬制。2、待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻后變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻，如糖經冷水冷卻后發粘，需繼續進行熬制，待芝麻入鍋后，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先準備好的盤內壓平。3、趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1厘米方，4厘米長的條子，黑芝麻則切成3厘米長，2厘米寬，半厘米厚的片。