肉餅如何制做

1、準(zhǔn)備適量面粉、五花肉，料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，鹽，糖，味精，香油和蔥。2、將面粉倒入大碗中，向其中分次倒入溫水并攪拌，用手將其揉成光滑的面團(tuán)。屜布浸濕蓋在面團(tuán)上，半個(gè)小時(shí)。3、將五花肉切成碎肉丁末，放入大碗中，倒入料酒，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，鹽，糖，味精和香油，攪拌均勻后腌制20分鐘。4、蔥取蔥白，切成和碎肉丁末大小相同的碎末，倒入肉餡中，攪拌均勻。5、將面團(tuán)放在案板上揉成長(zhǎng)條，切成四份，取其中一份，搟成長(zhǎng)圓形片。6、將肉餡攤在面坯上，覆蓋四分之三即可，留下四分之一的空白，左右各留下2厘米寬的空白。7、抬起一側(cè)的面坯，向下折疊2次，將空白面坯向上疊起，輕輕按幾下封住口。捏緊兩側(cè)的空白面坯捏緊，向下折疊，使其壓在面餅的下面。用手輕輕將面餅往下壓平。