虎皮蛋怎么炸才出虎皮

做虎皮雞蛋時，萬萬不能直接下油鍋，直接下油鍋，很難炸出好看又香脆的“虎皮”，而且炸好的雞蛋吃起來容易油膩。今天就教大家做虎皮雞蛋的技巧，只要記住這3點，保證炸出來的“虎皮”又酥又脆，香嫩好吃。煮雞蛋。做虎皮雞蛋時，第一步就是煮雞蛋，煮雞蛋時，一定要確保蛋白熟透，完全成型了，這樣有利于剝殼，所以別心急，煮12-15分鐘再撈出過涼，然后將蛋殼全部剝去，盡量不要破環雞蛋的完整性。腌雞蛋。用盆將剝好的雞蛋裝好，然后加入各種調料腌制入味，鹽味可以放重一些，加點生抽、老抽，有些色澤炸出來更好看。如果有鹵水的話，用鹵水浸泡最好，味道會更香。