麻辣牛肉干的制作方法

牛肉清洗干凈后入沸水煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水。在砂鍋內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸。放入牛肉，添開水至完全沒過牛肉，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼。將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條。炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒。放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻。用小火一直翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻。最后起鍋前倒入白芝麻即可，可以當零食也可以當菜肴。