東鄉(xiāng)羊肉做法

東鄉(xiāng)羊肉做法。1、將羊腰窩肉剁成二寸長，五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段，二錢切末。2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調(diào)料汁。3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。4、再換清水三斤燒開，放入羊肉，大料、花椒，小茴香，桂皮，蔥段，姜片，紹酒和精鹽。待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃。