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食粉又名小蘇打，其化學名稱為碳酸氫鈉，是一種白色粉末狀固體。在使用時，要注意控制用量，一般在1%到2%之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由于小蘇打呈堿性。食粉的堿性溫和，遇水即產生二氧化碳，由于它具有膨脹性，能夠促使原料吸水，因此用于腌漬牛肉可使原料滑嫩，腌漬蝦仁可使原料脆嫩。它對身體沒有害，是我國允許使用的食品添加劑。
時長：00:00
時間：2022-06-27 21:15:11
來源：好二三四
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