皺皮燒白怎么做皮是皺的

主料：五花肉。輔料：油、生抽、老抽、白糖、姜、芽菜。做法。1、把帶皮的五花肉放到燒紅的鐵鍋上烙皮至發(fā)黑，然后放盆里在肉皮上抹些老抽。2、鍋里放油，把肉皮朝下放在鍋里炸至肉皮起泡成皺褶撈出，放進(jìn)冷水里煮開(kāi)，關(guān)火泡一下。3、另起一口鍋，放入適量的油，加入少許白糖，炒出焦糖色后關(guān)火，加入適量的生抽。4、把肉切成想要的厚度和大小。5、切好的肉放入炒糖色的鍋里，均勻的抹上糖汁。6、把抹好糖汁的肉均勻的碼放在碗里，放上一層姜粒、花椒。7、用芽菜把五花肉全部覆蓋住。8、上鍋蒸，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸1小時(shí)20分鐘，即可。