雙黃雞蛋營養價值高嗎

雙黃蛋主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇；磷、硫、鈣、氯、鉀、鈉、鎂、鐵；VA、VE、VB1、VB2、煙酸、吡哆酸、泛酸、生物素、葉酸、VD；黃體素、玉米黃素、隱黃素等。雙黃蛋是由于兩個卵細胞同時成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質包裹而形成的。甚至有時還會多個卵細胞同時成熟并一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。雙黃蛋里蛋清占28%，蛋黃占72%。概括言之，一個雞蛋的絕大多數的營養物質都集中在蛋黃之中?！半p黃蛋”的兩個蛋黃一樣大小，所以其營養價值可能比單黃蛋多一倍。