發(fā)面饅頭為什么蒸出來會(huì)硬

發(fā)面饅頭蒸出來會(huì)硬原因可能是面沒有發(fā)好，酵母粉放少了，或者就是面沒有發(fā)開。醒面的時(shí)間不夠或者沒有醒面。還與蒸的時(shí)間有關(guān)，蒸的時(shí)間太短或者太長也會(huì)導(dǎo)致饅頭很硬。發(fā)面時(shí)不要弄太硬，使面團(tuán)松軟一些。饅頭用手做成型，不要沾干面，然后放入蒸鍋，重要的是一定要涼水下鍋。饅頭放入蒸鍋后醒10分鐘，冷的時(shí)候時(shí)間要更長，叫做叫二次發(fā)面。然后開始燒火。涼水下鍋的原理原理很簡單，鍋內(nèi)溫度逐漸上升，里面的饅頭繼續(xù)膨脹，等膨脹到極點(diǎn)的時(shí)候鍋內(nèi)溫度剛好，就蒸熟了。