氣餅怎么做

氣餅的做法如下：1、取一個(gè)較大的鐵盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。2、在鐵盆里加入冷水，用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。3、在面團(tuán)表面刷一層油防止干皮，放在室溫下2到3小時(shí)。4、取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。5、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。6、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面，兩面焦黃即可撈出瀝干油分。