東北菜飲食文化的悠久歷史

東北菜是古老的遼東人民經(jīng)過悠久歲月沉積下來的飲食文化，它結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，生產(chǎn)條件和物產(chǎn)資源進(jìn)行開發(fā)，直到如今形成固定的飲食風(fēng)俗。那么東北菜文化在過去和現(xiàn)在都經(jīng)歷著怎樣的歷史變遷呢。東北地區(qū)飲食文化歷史風(fēng)貌。肉食為主，應(yīng)當(dāng)說是東北民眾在數(shù)千年甚至更長(zhǎng)久歷史上的飲食生活基本特點(diǎn)之一。這種特點(diǎn)最少是維持到了19世紀(jì)末葉，這里的土著居民，如滿族、蒙族、達(dá)翰爾族、鄂倫春族、鄂溫克族、錫伯族、赫哲族、吉里族、苦夷等基本如此。只有朝鮮族、部分盛京滿族、相繼出關(guān)的漢人例外。