腌臘雞要放多少鹽

50千克腌臘雞當2、5千克鹽。腌臘雞的做法如下：用料：雞腿50千克，精鹽2、5千克，白糖750克，硝100克，醬油500克，白酒750克。制作方法。1、將準備好的調料混合拌勻，涂抹在雞腿內外，并且要充分擦勻。2、然后入缸內腌制約32小時，中間要倒缸2次，以充分腌透雞腿。3、將腌好的雞腿用麻繩分別系好，然后將雞腿掛在通風處，晾干外表的水分。4、最后放入55度左右的烘房內，烘制約16至18小時，至雞腿呈金黃色時即為成品。