遼菜的發展與變遷是怎樣的

一個文化的發展史需要經過時間積淀的，經過不斷的淘汰，創新和發展之后才能形成特色文化。在中國的傳統飲食文化里，遼菜文化也必不可少的歷經過發展，變遷，創新等等才能成為整個遼東地區飲食的主流。遼菜是根據遼寧地區的民族特點、區域特點、飲食習俗、烹飪技法創建的一種地方菜系，清朝宮廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鮮構成遼菜的基本框架。遼菜歷史源遠流長，它的形成與遼寧的政治、歷史、地理、民族、文化、風俗、資源及經濟發展的因素有密切聯系。根據專家考證沈陽新樂遺址，早在七千兩百年前的祖先就生活在這片土地上，創造出了燦爛的民族文化和源遠流長的飲食文化。據考證，遼菜約有三千余年的歷史。遼陽出土的東漢一號墓的庖廚壁畫證明，東漢時期遼陽一帶的烹飪技藝已有相當水平。