黃酒怎么釀的

黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產(chǎn)原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米為原料釀造黃酒。中國(guó)黃酒生產(chǎn)主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東等地，北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產(chǎn)。黃酒的簡(jiǎn)介；黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒，黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多。