自己怎么做濃湯雞煲魚翅

做濃湯雞煲魚翅用料主料包括水發金鉤翅500克，配料包括母雞1250克，瘦肉200克，豬骨250克，火腿50克，l0片。調料包括姜汁25克，料酒50克，蔥25克，姜片25克，精鹽3克，味精2克，雞粉1克，胡椒粉三分之一克。制作方法如下：1、母雞切塊，豬骨斬塊，同瘦肉一起加25克料酒焯水，洗凈，放入沙鍋內。2、魚翅500克加姜汁25克焯水，放入沙鍋中，加蔥姜各25克、料酒25克，熱水3400克燒開，燉4小時，約留湯汁2000克。3、將老雞、豬骨、瘦肉、蔥、姜撿出，老雞只要腿，去骨，將腿肉撕碎，放入沙鍋中，火腿10片燙后，也放入沙鍋中。4、沙鍋燒開，加精鹽3克，味精2克，雞粉1克，撒胡椒粉，嘗味后即可上桌。