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冬天做米酒可以用毛巾或棉被之類的東西包起來放到曖汽上保溫，發酵米酒30-40度溫度最為合適，如酒曲米酒溫度過低會使糖化低，就會導致發酵較慢，如果過低發酵不起來，容易讓雜菌有機會繁殖，容易酸敗。自釀米酒第一次發酵36小時后需要再加水后繼續發酵保溫，冬天溫度比較低，細菌相對較少，酒曲的活性也比較低，它發酵的能力減弱了，所以加水發酵成功后的酒釀冬天是不會發酸的。
時長：00:00
時間：2022-06-27 21:09:44
來源：好二三四
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