辣椒油怎樣才能辣

材料：干紅辣椒、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、白芝麻、油。做法。將又紅又辣的干辣椒用打碎機(jī)打碎；將辣椒粉分成三份；準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的容器，最好是瓷碗，耐高溫；桂皮一塊，草果一枚，八角一顆，香葉一片，花椒20粒，白芝麻一碟；開始坐鍋燒油，先把鍋燒熱，再放油，不要用橄欖油；鍋熱后倒入足夠的油等待，待油七成熱時(shí)將桂皮、花椒、八角、香葉、草果放入油中，輕輕攪拌；把第一份辣椒粉倒入大碗內(nèi)，當(dāng)油開始冒煙，說明油已經(jīng)燒好，馬上把火關(guān)掉，等一分鐘，這個(gè)步驟主要體現(xiàn)香；將油的三分之一倒入裝有辣椒粉的碗中，不停地?cái)嚢瑁粚⒌诙堇苯贩墼俚谷胪胫校瑢㈠佒杏偷牧硗馊种坏谷胪胫校^續(xù)攪拌，這個(gè)步驟主要體現(xiàn)辣；將最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，將鍋中剩余的油全部倒入；等完全涼下來，紅油辣子就完成了。