西蘭花過水幾分鐘

西蘭花過水3分鐘。西蘭花烹調(diào)前必須進(jìn)行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。但從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，焯水可增加水溶性營養(yǎng)成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達(dá)65%；燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應(yīng)采用適當(dāng)方法，盡量減少營養(yǎng)成分的損失。西蘭花過水焯3分鐘就可以了。一般焯水時間太短，焯水的作用就太小了，焯水時間太長，會讓水溶性的營養(yǎng)成分損失更多，不同蔬菜的焯水時間也是不同的，對西蘭花這種蔬菜來說，過水焯3分鐘就足夠了。