別樣風味的漳州飲食文化

漳州背山面海，與多地地理位置相鄰，漳州文化中的飲食文化受了相鄰地區的影響，閩南菜首先對其影響較大，但漳州的風味不是傳承閩南風味，它還受客家和潮汕風味的一定影響，現在漳州菜風味是泉州與潮汕風味的結合。正餐；漳州居民傳統的正餐是早、午、晚三餐。中午吃粒飯(干飯)，早、晚吃糜(粥)。本地人多輕早餐，重午餐。早餐的粥比晚餐稀，僅佐以小菜。午餐吃干飯，菜肴較豐。主食；漳州人多以大米飯為主食。舊時貧家稀飯多摻入番薯簽(番薯切或銼成條狀曬干)，沿海地區過去還以番薯為主糧。從前干飯多用鼎(圓底鍋)燜成，農家則在熬粥時撈出部分干飯供主要勞動力吃。漁民和鐵匠慣食粘稠的粥，稱“打鐵仔糜”。農民常用草編小袋裝米煮成飯包在外出時吃，稱“茭志飯”。菜肴；