做排骨湯一定要有姜嗎怎么做

做排骨湯一定要有姜。材料：豬排骨、冬瓜、蔥、老姜、花椒、黃酒、鹽、冬瓜、白胡椒粉、洋蔥。做法。1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒入排骨。再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可。2、先將排骨洗干凈，加清水大火煮沸，洋蔥一個，加入冬瓜，一點點白胡椒粉，改溫火慢熬，熬到骨頭和肉都爛到湯里，湯變白不再透明，加鹽少許即可。