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蜂蜜在夏天會凝固是由于葡萄糖具有容易結晶的特性。蜂蜜含有多種營養成分，糖份約占總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液占總糖量85-95%，蔗糖占5%左右。蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，還有存在于蜂蜜中過的花粉粒，在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶，蜂蜜中含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
時長：00:00
時間：2022-06-27 22:20:48
來源：好二三四
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