真蜂蜜和假蜂蜜如何鑒定

鑒定蜂蜜最簡單的方法，1、看蜂蜜的色澤和黏度，蜂蜜的顏色以淺淡色為最佳，光澤不是很透亮，假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色，純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的；

2、聞氣味，開瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡，加香精制成的假蜜氣味令人不適，單花蜜具有其蜜源本身的香味，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味，如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣；

3、倒蜜瓶，優質蜂蜜由于含水量低，質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡，在超市中可以取2個不同品牌的相同種類蜂蜜，倒瓶試一下，如果其中一個流動性快，則蜂蜜含水量大，蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多；

4、拉蜜絲，用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀；

5、嘗味道，真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸，蜜有蜜味，糖有糖味，純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。